Lunya - Una receta para empezar de nuevo

Por Laura Reilly

¿Alguna vez imaginaste que, después de todo el año pasado, de alguna manera emergerías necesitando más tiempo? ¿Más espacio? En quince meses, la sociedad redefinió colectivamente el duelo, experimentó unánimemente el agotamiento e identificó la omnipresente sensación de languidecimiento. Probablemente no debería sorprendernos tanto que, después de todo ese trabajo psíquico, necesitemos desesperadamente un reinicio.

No lo sabíamos en ese momento, pero hace aproximadamente un año, mi pareja y yo estábamos sentando las bases de lo que se convertiría en grandes planes para un restaurante-panadería conjunto. Yo trabajaba desde casa a tiempo completo como editora en una revista de moda, y ambos acordamos que él, como chef, debía retrasar su regreso al mundo gastronómico presencial lo máximo posible, hasta que las cosas se arreglaran.

Al principio, escribía sobre la escasez de mascarillas y el desinfectante de manos casero mientras él congelaba la comida preparada y se ocupaba de su masa madre. Era temporada de chándal y desinfectar la compra, y yo estaba eternamente agradecida por mi trabajo. No solo teníamos ingresos garantizados cada mes, sino que estaba viviendo la trayectoria profesional que me había trazado años atrás. Trabajaba en el campo que había elegido y estudiado, había conseguido un puesto directivo, sabía lo que hacía y mi voz importaba.

La otra mitad de nuestra familia, sin embargo, luchaba por encontrarle un propósito. ¿Cómo se alimentan bocas cuando estas son, a la larga, tan inaccesibles?

Entonces llegó la oportunidad, y olía a pan recién horneado. Entre los dos (él experimentando con las proporciones y las recetas, yo rociando las rebanadas crujientes con aceite de oliva), encontramos una nueva forma de darle forma a nuestros días nebulosos y nuevas misiones que ansiar cada mañana. Muy pronto, uno a uno, y de dos en dos, esos días y misiones comenzaron a dar paso a otros amigos y vecinos, cada uno con una rama de olivo en nuestra puerta, como palomas hambrientas de carbohidratos que anuncian el fin de un océano de aislamiento.

A medida que nuevas ideas comenzaron a fermentar en nuestras mentes (desde vender pan en la entrada y organizar cenas íntimas hasta elaborar un plan de negocios y reunirse con corredores e inversores, planificar cocinas y escribir menús, mezclar harina y agua, derramar sudor y lágrimas), otras comenzaron a estancarse.

Aquí hay algunas verdades que parecen mentiras: Se puede tener demasiado de algo bueno. El cambio es la única constante. No le debes nada a tu yo anterior.

Trabajé años para llegar a donde estaba en mi carrera, pero nunca pude imaginar lo que vendría después. Mi objetivo fue lineal hasta cierto punto; después, todo lo que vi fue una niebla vaporosa del futuro. Había postergado definirlo todo lo posible, pero de repente llegué y ya no pude evitarlo. ¿Qué tan grande imaginas la distancia entre lograr algo que deseas desesperadamente y la urgencia de liberarte de ello? A veces, la distancia es tan pequeña que ni siquiera existe: el momento es el mismo.

En cierto modo, lo que sentía era una forma de participar en la cultura. La adicción al trabajo en Estados Unidos es una realidad, al igual que los sistemas de valores que hemos establecido para apoyarla; todos la vemos, así que ¿por qué es tan difícil de desmontar? Los actos de honestidad con uno mismo conllevan riesgos, algunos tangibles y otros financieros. Pero otros son más difíciles de negociar. Los años que había pasado en el trabajo y en la industria habían influido profundamente en mi concepto de mí mismo. Había caído en la trampa, como tantos, de definir mi identidad por lo que hago en lugar de por quién soy.

Hay un ejercicio útil de Eckhart Tolle que mi compañero parafrasea a veces, y haré todo lo posible por parafrasearlo para usted aquí:

¿Eres tu cuerpo? Si alguien te cortara los brazos, las piernas, partes del torso y la cabeza, ¿seguirías ahí? No, no eres tu cuerpo. ¿Eres tus pensamientos? En cualquier momento, pensamientos, observaciones y opiniones flotan en tu mente. Y si alguien disipara estos pensamientos fugaces como bocanadas de humo, ¿seguirías ahí? No, no eres tus pensamientos. Tú, tu yo esencial, sigues ahí.

Al final, tengo más preguntas que respuestas. De alguna manera (nunca subestimes el poder de una buena comida), convoqué la fuerza para soltar, y al otro lado solo encontré espacio: espacio para que fluyeran nuevas ideas, relaciones y oportunidades; espacio lo suficientemente grande como para un horno de tres niveles y una batidora industrial; espacio para empezar algo nuevo.

Cómo hacer una masa madre:

1. Mezclar la harina y el agua en una proporción 1:1 y verter en un frasco. Tapar con un paño sujeto con una goma elástica. Conservar en un lugar cálido.
2. Dejar reposar durante 36 horas.
3. Tome la mitad del contenido del frasco, mezcle harina y agua en una proporción 1:1:1. Descarte el resto.
4. Deje reposar la mezcla durante 24 horas con un paño cubierto y bien asegurado.
5. Repita el proceso cada 24 horas durante 3 días. La levadura del aire se sentirá atraída por la mezcla y comenzará a reproducirse.
6. Continúe manteniendo su masa madre “alimentándola” con una proporción de harina y agua de 1:1:1 todos los días.
7. Utilice una porción de masa madre para hornear pan de masa madre y disfrútelo.

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