Par Laura Reilly
Aviez-vous imaginé, après toute cette année passée, que vous auriez besoin de plus de temps ? D'espace ? En quinze mois, la société a collectivement redéfini le deuil, a unanimement vécu l'épuisement professionnel et a identifié le sentiment omniprésent de languissement. Nous ne devrions probablement pas être si surpris qu'après tout ce travail psychique, nous ayons désespérément besoin de nous ressourcer.
Nous ne le savions pas sur le moment, mais il y a environ un an, mon partenaire et moi posions les bases de ce qui allait devenir un grand projet de restaurant-boulangerie commun. Je travaillais à temps plein à domicile comme rédactrice pour un magazine de mode, et nous étions tous deux d'accord pour que lui, en tant que chef, retarde son retour à la restauration en présentiel le plus longtemps possible, jusqu'à ce que la situation s'améliore.
Au début, j'écrivais sur la pénurie de masques et le gel hydroalcoolique maison pendant qu'il congelait des plats préparés et s'occupait de son levain. C'était la saison des courses en jogging et désinfectant, et j'étais éternellement reconnaissante pour mon travail. Non seulement nous avions la garantie d'un revenu mensuel, mais je vivais pleinement le parcours professionnel que je m'étais tracé des années auparavant. Je travaillais dans le domaine que j'avais choisi et étudié, j'avais obtenu un poste à responsabilité, je savais ce que je faisais et ma voix comptait.
L'autre moitié de notre foyer, cependant, se débattait avec son sens de la vie. Comment nourrir des bouches quand elles sont, pour des raisons de vie ou de mort, si inaccessibles ?
Puis l'opportunité s'est présentée, et elle sentait bon le pain frais. À nous deux (lui jouant avec les proportions et les recettes, moi arrosant les tranches croustillantes d'huile d'olive), nous avons trouvé une nouvelle façon d'organiser nos journées nébuleuses et de nouvelles missions à accomplir chaque matin. Très vite, un par un, deux par deux, ces journées et ces missions ont commencé à s'enrichir d'autres amis et voisins, chacun arrivant avec un rameau d'olivier à notre porte, telles des colombes avides de glucides signalant la fin d'un océan d'isolement.
Alors que de nouvelles idées commençaient à germer dans nos esprits — de la vente de pains sur le perron et de l’organisation de dîners intimes à l’élaboration d’un plan d’affaires et à la rencontre avec des courtiers et des investisseurs, en passant par la planification de cuisines et la rédaction de menus, le mélange de farine et d’eau, la sueur et les larmes versées — d’autres ont commencé à s’estomper.
Voici quelques vérités qui sonnent comme des mensonges : on peut abuser des bonnes choses. Le changement est la seule constante. On ne doit rien à son ancien moi.
J'ai travaillé des années pour arriver là où j'en étais dans ma carrière, mais je n'avais jamais imaginé ce qui allait suivre. Mon objectif était linéaire jusqu'à un certain point – après quoi, tout ce que je voyais n'était qu'un brouillard vaporeux d'avenir. J'avais retardé sa définition autant que possible, mais soudain, j'y suis arrivé et je n'ai plus pu l'éviter. Quel est, selon vous, l'espace entre la réalisation de ce que l'on désire désespérément et le désir ardent de s'en libérer ? Parfois, cet espace est si petit qu'il n'existe même plus : l'instant est le même.
D'une certaine manière, ce que je ressentais était une façon de participer à la culture. Le workaholisme américain est une réalité, tout comme les systèmes de valeurs que nous avons mis en place pour le soutenir – nous le constatons tous, alors pourquoi est-il si difficile à démonter ? Les actes d'honnêteté envers soi-même comportent des risques, certains tangibles, d'autres financiers. Mais d'autres sont plus difficiles à négocier. Les années passées dans ce travail et dans ce secteur avaient profondément marqué ma conception de moi-même. J'étais tombé dans le piège, comme beaucoup d'entre nous, de définir mon identité par ce que je fais plutôt que par qui je suis.
Il y a un exercice utile d'Eckhart Tolle que mon partenaire paraphrase parfois, et je ferai de mon mieux pour le paraphraser pour vous ici :
Êtes-vous votre corps ? Si quelqu'un vous coupait les bras, les jambes, une partie de votre torse et de votre tête, seriez-vous toujours là ? Non, vous n'êtes pas votre corps. Êtes-vous vos pensées ? À tout instant, pensées, observations, opinions flottent dans votre esprit. Et si quelqu'un balayait ces pensées fugaces comme des volutes de fumée, seriez-vous toujours là ? Non, vous n'êtes pas vos pensées. Vous, l'essentiel de vous-même, êtes toujours là.
Au final, j'ai plus de questions que de réponses. D'une manière ou d'une autre (ne sous-estimez jamais le pouvoir d'un bon repas), j'ai trouvé la force de lâcher prise, et de l'autre côté, je n'ai trouvé que de l'espace : un espace pour de nouvelles idées, de nouvelles relations et de nouvelles opportunités ; un espace assez grand pour un four à trois étages et un robot ménager ; un espace pour commencer quelque chose de nouveau.
Comment faire un levain :
- Mélangez la farine et l'eau dans un rapport de 1:1 et versez dans un bocal. Couvrez d'un morceau de tissu maintenu par un élastique. Conservez dans un endroit chaud.
- Laisser reposer 36 heures.
- Prenez la moitié du contenu du bocal, mélangez la farine et l'eau dans un rapport 1:1:1. Jetez le reste.
- Laissez reposer le mélange pendant 24 heures avec un chiffon couvert et sécurisé.
- Répétez l'opération toutes les 24 heures pendant 3 jours. Les levures présentes dans l'air seront attirées par le mélange et commenceront à se reproduire.
- Continuez à entretenir votre levain en « nourrissant » chaque jour un rapport farine/eau de 1:1:1.
- Utilisez une portion de levain pour cuire du pain au levain et dégustez.
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