Lunya - article

Von Laura Reilly

Hätten Sie je damit gerechnet, dass Sie nach dem ganzen letzten Jahr plötzlich mehr Zeit brauchen würden? Mehr Freiraum? In fünfzehn Monaten hat die Gesellschaft Trauer kollektiv neu definiert, einhellig Burnout erlebt und das allgegenwärtige Gefühl des Verkümmerns erkannt. Es sollte uns wohl kaum überraschen, dass wir nach all der psychischen Arbeit dringend einen Neustart brauchen.

Wir wussten es damals noch nicht, aber vor etwa einem Jahr legten mein Partner und ich den Grundstein für die großen Pläne einer gemeinsamen Restaurant-Bäckerei. Ich arbeitete damals Vollzeit von zu Hause aus als Redakteurin für ein Modemagazin, und wir waren uns beide einig, dass er als Koch seine Rückkehr in die Gastronomie so lange wie möglich hinauszögern sollte – bis sich alles geklärt hatte.

Anfangs schrieb ich über Maskenknappheit und selbstgemachte Handdesinfektionsmittel, während er Fertiggerichte einfror und sich um seinen Sauerteig kümmerte. Es war Jogginghosen- und Lebensmitteldesinfektionszeit, und ich war unendlich dankbar für meinen Job. Wir hatten nicht nur jeden Monat garantiertes Geld, sondern ich konnte auch den Karriereweg leben, den ich mir vor Jahren gesetzt hatte. Ich arbeitete in dem Bereich, den ich gewählt und studiert hatte, ich hatte mir eine leitende Position erarbeitet, ich wusste, was ich tat, und meine Stimme zählte.

Die andere Hälfte unseres Haushalts rang jedoch mit seiner Zielstrebigkeit. Wie soll man Menschen ernähren, die so unerreichbar sind, dass es um Leben und Tod geht?

Dann bot sich eine Gelegenheit, und es duftete nach frisch gebackenem Brot. Zu zweit (er tüftelte an Mengenverhältnissen und Rezepten, ich tränkte knusprige Brotscheiben in Olivenöl) fanden wir eine neue Art, unsere nebulösen Tage zu gestalten und uns jeden Morgen auf neue Missionen zu freuen. Schon bald, einer nach dem anderen, und paarweise, schlossen sich diese Tage und Missionen anderen Freunden und Nachbarn an, die alle mit einem Friedensangebot an unserer Haustür eintrafen, wie kohlenhydrathungrige Tauben, die das Ende eines Ozeans der Isolation signalisierten.

Während neue Ideen in unseren Köpfen zu reifen begannen – vom Brotverkauf auf der Veranda und der Ausrichtung intimer Abendessen bis hin zur Erstellung eines Geschäftsplans und Treffen mit Maklern und Investoren, der Planung von Küchen und dem Schreiben von Menüs, dem Mischen von Mehl und Wasser, dem Vergießen von Schweiß und Tränen – begannen andere zu schalgen.

Hier sind ein paar Wahrheiten, die wie Lügen klingen: Man kann des Guten zu viel haben. Veränderung ist die einzige Konstante. Du schuldest deinem früheren Ich nichts.

Ich habe jahrelang gearbeitet, um in meiner Karriere dorthin zu gelangen, wo ich heute bin, aber ich konnte mir nie vorstellen, was danach kommt. Mein Ziel war bis zu einem gewissen Punkt linear – danach sah ich nur noch einen dunstigen Nebel der Zukunft. Ich hatte es so lange hinausgezögert, es zu definieren, aber dann war es plötzlich da und ich konnte es nicht länger vermeiden. Wie groß ist Ihrer Meinung nach der Abstand zwischen dem Erreichen eines verzweifelten Wunsches und dem Drang, davon frei zu sein? Manchmal ist dieser Abstand so klein, dass er gar nicht vorhanden ist: Der Moment ist derselbe.

In gewisser Weise war das, was ich fühlte, eine Art, an der Kultur teilzuhaben. Die amerikanische Arbeitssucht ist Realität, ebenso wie die Wertesysteme, die wir zu ihrer Unterstützung etabliert haben – wir alle sehen sie, warum ist es also so schwer, sie zu durchbrechen? Ehrlichkeit gegenüber sich selbst birgt Risiken, manche materieller, andere finanzieller Natur. Andere wiederum lassen sich schwerer verhandeln. Die Jahre, die ich im Job und in der Branche verbracht hatte, hatten sich negativ auf mein Selbstbild ausgewirkt. Ich war, wie so viele von uns, in die Falle getappt, meine Identität über das zu definieren, was ich tue, anstatt darüber, wer ich bin.

Es gibt eine hilfreiche Übung von Eckhart Tolle, die mein Partner manchmal paraphrasiert, und ich werde mein Bestes tun, sie hier für Sie zu paraphrasieren:

Bist du dein Körper? Wenn dir jemand Arme, Beine, Teile deines Rumpfes und Kopfes abschneidet, bist du dann noch da? Nein, du bist nicht dein Körper. Bist du deine Gedanken? In jedem Moment schwirren dir Gedanken, Beobachtungen und Meinungen durch den Kopf. Und wenn jemand diese flüchtigen Gedanken wie Rauchwolken wegblasen würde, wärst du dann noch da? Nein, du bist nicht deine Gedanken. Du, dein wahres Ich, bist immer noch da.

Am Ende habe ich mehr Fragen als Antworten. Irgendwie (unterschätze niemals die Kraft eines guten Essens) brachte ich die Kraft auf, loszulassen, und auf der anderen Seite fand ich nur Raum – Raum für neue Ideen, Beziehungen und Möglichkeiten; Raum groß genug für einen Drei-Etagen-Ofen und einen Industriemixer; Raum, um etwas Neues zu beginnen.

So machen Sie einen Sauerteigstarter:

1. Mehl und Wasser im Verhältnis 1:1 vermischen und in ein Glas geben. Mit einem Tuch abdecken und mit einem Gummiband befestigen. An einem warmen Ort aufbewahren.
2. 36 Stunden einwirken lassen.
3. Nehmen Sie die Hälfte des Glasinhalts und mischen Sie Mehl und Wasser im Verhältnis 1:1:1. Den Rest wegwerfen.
4. Lassen Sie die Mischung 24 Stunden lang mit einem abgedeckten Tuch einwirken.
5. Wiederholen Sie den Vorgang drei Tage lang alle 24 Stunden. Hefe aus der Luft wird von der Mischung angezogen und beginnt sich zu vermehren.
6. Pflegen Sie Ihren Sauerteigstarter weiterhin, indem Sie ihn täglich im Verhältnis 1:1:1 mit Mehl und Wasser „füttern“.
7. Verwenden Sie eine Portion Starter, um Sauerteigbrot zu backen und zu genießen.

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